직원이 퀘벡주 플레시스빌에 있는 글로벌 전략 메이플 시럽 비축 창고에 보관된 저온살균 메이플 시럽 통을 확인하고 있습니다. 퀘벡에 있는 3개 창고의 총 용량은 1억 3,300만 파운드, 즉 218,000배럴입니다.크리스틴 무시(Christinne Muschi)/캐나다 프레스(The Canadian Press)
캐나다의 공식 메이플 시럽 비축량은 거의 비어 있는데, 이는 수요 급증으로 인해 지난 10년 동안 볼 수 없었던 수준으로 공급이 부족해진 결과입니다.
퀘벡주 GDP에 연간 약 12억 달러의 가치를 지닌 퀘벡 산업은 전 세계 메이플 시럽의 대부분을 생산합니다. 그리고 그 비축량은 프랑스 약어 PPAQ로 알려진 퀘벡 메이플 시럽 생산자 연맹(Federation of Quebec Maple Syrup Producers)이라는 정부 승인 카르텔에 의해 유지됩니다.
PPAQ의 부국장인 Simon Doré-Ouellet는 “내년 2월 말에 계약에 따라 판매되는 남은 시럽이 모두 소진될 것”이라고 말했습니다. “우리 창고는 0이 될 것입니다.”
PPAQ는 대량 배송에 대한 최저 가격을 설정하고 할당량을 통해 생산량을 규제하며 안전 및 품질 표준을 모니터링합니다.
판매되지 않은 메이플 시럽은 퀘벡에 있는 3개의 창고로 보내지며 총 용량은 1억 3,300만 파운드(공간이 모두 가득 차면 218,000배럴로 4억 달러 상당)에 달하며 기상 조건으로 인해 수확량이 적을 때 사용할 수 있습니다. 목표는 시즌마다 공급 및 가격의 안정성을 높이는 것입니다.
현재 소비자의 수요가 공급을 앞지르고 있습니다. Rogers Sugar Inc. 및 Les Industries Bernard & Fils와 같은 대량 구매자 및 가공업체는 수요를 충족하고 소매 고객에게 판매하기 위해 더 많은 양의 시럽을 확보하고 있습니다. 재고를 늘리면 미국과의 무역 긴장 상황에서 적시에 빠른 배송이 필요할 수 있는 상황에서 운영상의 유연성이 더 커집니다.
Doré-Ouellet 씨는 “이런 상황은 처음 봅니다. 과거보다 대규모 구매자의 손에 재고가 훨씬 더 많아졌습니다.”라고 말했습니다.
퀘벡의 어느 도시가 세계의 진정한 단풍나무 수도입니까? 끈끈한 싸움이 벌어지고 있다
퀘벡은 전 세계 메이플 시럽의 약 70%를 생산하며 연간 생산량의 약 65%가 미국으로 배송됩니다. 아침 식사 필수품은 미국 관세의 적용을 받지 않지만 업계는 계속해서 그러한 가능성에 대비하고 있습니다.
시럽은 적절한 조건에서 보관하면 가치를 잃지 않고 수년간 지속될 수 있습니다. 그것을 두드리려면 단풍나무와 보장되지 않는 독특한 기상 동결 및 해빙 날씨 주기가 필요합니다.
연방정부 데이터에 따르면 캐나다의 메이플 시럽 수출은 2025년 전년 대비 15.8%, 2023년 대비 2024년 9.3% 증가한 것으로 나타났습니다. 유럽은 국제적으로 가장 큰 성장 시장 중 하나였습니다.
승인된 대량 구매자 및 가공업체를 대표하는 퀘벡 메이플 산업 협의회 회장인 Louis Turenne는 “가공업체는 시럽 가용성의 파열 가능성을 방지하기 위해 재고를 늘렸습니다”라고 말했습니다. 그는 수요를 충족시키기 위해 생산을 크게 가속화할 것을 촉구했습니다.
현재 가공업체가 보유하고 있는 재고와 내년의 시럽 생산량은 주문을 충족하기에 충분할 수 있지만 전략적 예비비가 거의 고갈된 상황에서 결국 불균형이 업계를 따라잡을 것이라고 Turenne 씨는 말했습니다. “안전망이 없기 때문에 상황이 빡빡해질 수 있다”고 그는 말했다.
퀘벡은 전 세계 메이플 시럽의 약 70%를 생산합니다.크리스틴 무시(Christinne Muschi)/캐나다 프레스(The Canadian Press)
PPAQ에 따르면 2008년 예비 재고가 바닥나고 소매업체들이 메이플 시럽을 구할 수 없게 되자 대신 다른 제품으로 눈을 돌렸고 이 분야의 캐나다 기업들은 시장 점유율을 잃었다고 합니다. 다른 옵션에는 옥수수 시럽, 당밀 또는 꿀이 포함됩니다.
“전략적 비축량을 확보하는 것 자체가 끝이 아닙니다. 중요한 것은 우리가 계속해서 시장에 공급하여 재고가 완전히 없어지지 않도록 하는 것입니다”라고 Turenne 씨는 말했습니다. “다른 달콤한 제품에 대한 공간을 잃으면 선반으로 돌아가는 길이 멀 수 있습니다.”
메이플 시럽 농장은 규모가 커지고 운영 효율성이 향상됩니다. 그러나 그들은 현재보다 더 많은 토지와 더 높은 할당량에 접근할 필요가 있다고 Turenne 씨는 말했습니다.
PPAQ가 제안한 Doré-Ouellet 씨는 지난 5년 동안 약 2,100만 번의 나무 탭을 통해 수백 명의 새로운 생산자가 유입되었다고 말했습니다.
그러나 그는 북미 경제가 전반적으로 엄청난 불확실성을 겪고 있는 시기에 재정적 지원을 확보하는 것을 포함하여 농부들에게는 상당한 과제가 남아 있다는 점을 인정했습니다. PPAQ는 자금을 포함하여 더 많은 주정부 지원을 요청하고 있습니다.
소수 정부에서 승리한 후 이번 달 집권한 퀘벡당(Parti Québécois)은 최근 메이플 시럽 생산을 위해 50,000헥타르의 새로운 공유림을 도입할 것을 제안했습니다. 당은 또한 궁극적으로 “국가 단풍 정책”의 채택을 고려할 것이라고 말했습니다.
